BHPEX -

Ocena ryzyka zawodowego i instrukcje bhp

hurtownia bhp
Pliki do pobrania   
instrukcje sanitarneinstrukcje bhpznaki bhpinstrukcje przeciwpozarowe
artykuly bhp
BHP sklep Strona główna O firmie Spis produktów Formaty Komentarze Jak zamawiać Regulamin Twój koszyk Kontakt sklep BHP
 
Wybierz kategorię :

Zamów instrukcję lub dokumentację 
Instrukcje BHP 
Instrukcje PPOŻ 
Instrukcje pierwszej pomocy 
Instrukcje sanitarne HACCP GHP GMP 
Dokumentacja HACCP GHP GMP ISO 
Kompletna dokumentacja sanitarna GHP GMP
Plany HACCP
Księga HACCP
Procedury HACCP
Karty Oceny Ryzyka Zawodowego 
Plan BIOZ na budowie 
 

Promocje


BIOZ Plan bezpieczeństwa i ochrony zdrowia na budowie

BIOZ Plan bezpieczeństwa i ochrony zdrowia na budowie

Cena netto 199.00
Cena brutto 244.77
520.00 PLN


 

Księga HACCP Piekarnia-Kompletna dokumentacja sanitarna wg HACCP
01D04007
powieksz zdjęcie

Cena netto 399.00
Cena brutto 490.77

Producent: BHPEX

Produkt: Księga HACCP Piekarnia-Kompletna dokumentacja sanitarna wg HACCP

Kategoria: Dokumentacja HACCP GHP GMP ISO
Podkategoria: Księga HACCP

Księga HACCP dla piekarni (Book of Hazard Analisis and Critical Control Point - księga analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli) stanowi KOMPLETNĄ DOKUMENTACJĘ SANITARNĄ opracowaną na zasadach systemu HACCP. Księga HACCP dla piekarni jest ramowym dokumentem, w którym opisane są wszystkie założenia i zasady funkcjonowania systemu. Jest nadrzędnym dokumentem opisującym ogólne cele i zakres stosowania systemu oraz obowiązki i kompetencje osób odpowiedzialnych za wdrożenie, nadzór i doskonalenie systemu HACCP w przedsiebiorstwie produkcji pieczywa.

Zgodnie z obowiązującym stanem prawnym, posiadanie tzw. 'dobrych praktyk' (GHP, GMP) dla piekarni jest niewystarczające. Należy obowiązkowo wdrożyć system HACCP bez względu na wielkość przedsiębiorstwa i ilość zatrudnionych pracowników. Poniższa dokumentacja umożliwi samodzielne wdrożenie systemu HACCP w piekarni nawet w ciągu jednego dnia. Dokument zawiera ponad 240 stron dokumentacji gotowej do wdrożenia!!!

Księga HACCP - kompletna dokumentacja sanitarna wg HACCP dla piekarni zawiera:

  1. Strona tytułowa
  2. Wykaz zmian
  3. Podstawa prawna
  4. Wprowadzenie
    • Zdefiniowanie obszaru i zakresu stosowania systemu HACCP
    • Powołanie zespołu HACCP
    • Opisanie produktu oraz określenie sposobu użycia produktu przez konsumenta
    • Opracowanie diagramu procesu produkcyjnego (technologicznego)
    • Zweryfikowanie diagramu procesu produkcyjnego
    • Sporządzenie listy wszelkich ewentualnych zagrożeń dla każdego etapu oraz listy wszystkich środków zapobiegawczych do eliminowania lub zmniejszania danego zagrożenia
    • Określenie krytycznych punktów kontroli
    • Ustalenie wartości krytycznych - kryteria i granice tolerancji dla każdego punktu kontrolnego
    • Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego
    • Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego
    • Ustalenie sposobu weryfikacji
    • Prowadzenie dokumentacji i zapisów
  5. Definicje
  6. Rozdział I - Informacje wstępne
    • Profil zakładu
    • Schemat organizacyjny
    • Polityka bezpieczeństwa żywności
    • Zakres systemu HACCP
    • Plan pomieszczeń
    • Zarządzenie o powołaniu zespołu HACCP
  7. Rozdział II - Plan HACCP
    • Opisy produktów
    • Schematy technologiczne
    • Analiza zagrożeń
    • Identyfikacja CP i CCP
    • Instrukcje monitorowania CPP
    • Arkusze monitorowania CCP
  8. Rozdział III - Procedury HACCP
    • a). Procedura - Dobra praktyka produkcyjna i higieniczna GMP/GHP
      • Cel
      • Zakres
      • Terminologia
      • Opis działania
      • Odpowiedzialność i uprawnienia
      • Dokumenty związane
      • Załączniki
        • Higiena wody
        • Harmonogram badań wody
        • Postępowanie w przypadku skażenia wody
        • Instrukcja poruszania się gości
        • Instrukcja pobierania próbek wymazów
        • Gospodarka odpadami
        • Zabezpieczenie produktu przed zanieczyszczeniem fizycznym – szkłem
        • Zabezpieczenie produktu przed zanieczyszczeniem fizycznym - plastikiem
        • Przyjęcie surowca
        • Raport z kontroli wewnętrznej
        • Ewidencja zaświadczeń lekarskich pracowników
        • Arkusz monitorowania zdrowia pracowników
        • Ewidencja wydanych leków i opatrunków
        • Arkusz monitorowania higieny pracowników
        • Rejestr wizytacji zakładu
        • Protokół mycia i dezynfekcji
        • Rozchód płynów mycia i dezynfekcji
        • Harmonogram wymazów
        • Rejestr kwalifikowanych dostawców
        • Karta oceny dostawcy
        • Rejestr dostaw dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagających w przetwarzaniu, opakowań
        • Rejestr dozwolonych substancji dodatkowych, materiałów pomocniczych, opakowań
        • Protokół z kontroli przedoperacyjnej
        • Zakładowy plan utrzymania higieny
    • b). Procedura - Planowanie, weryfikacja i przegląd systemu HACCP
      • Cel
      • Zakres
      • Terminologia
      • Opis działania
      • Odpowiedzialność i uprawnienia
      • Dokumenty związane
      • Załączniki
        • Katalog działań – cele jakościowe
        • Opis produktu
        • Protokół z weryfikacji schematu technologicznego
        • Analiza zagrożeń
        • Identyfikacja CCP i CP
        • Protokół z weryfikacji monitorowania CCP
        • Raport z zebrania zespołu HACCP
        • Protokół z przeglądu systemu zarządzania HACCP
        • Polityka jakości
        • Zarządzenie o powołaniu zespołu HACCP
        • Drzewo decyzyjne – metodyka  wyznaczania CCP i CP
    • c). Procedura - Nadzór nad dokumentacją i zapisami
      • Cel
      • Zakres
      • Terminologia
      • Opis działania
      • Odpowiedzialność i uprawnienia
      • Dokumenty związane
      • Załączniki
        • Rejestr wydanych dokumentów
        • Rejestr zapisów
    • d). Procedura - Nadzór nad wyrobem niezgodnym
      • Cel
      • Zakres
      • Terminologia
      • Opis działania
      • Odpowiedzialność i uprawnienia
      • Dokumenty związane
      • Załączniki
        • Karta reklamacyjna
        • Rejestr reklamacji
    • e). Procedura - Działania korygujące
      • Cel
      • Zakres
      • Terminologia
      • Opis działania
      • Odpowiedzialność i uprawnienia
      • Dokumenty związane
      • Załączniki
        • Karta niezgodności
        • Rejestr niezgodności
    • f). Procedura - Zarządzanie infrastrukturą
      • Cel
      • Zakres
      • Terminologia
      • Opis działania
      • Odpowiedzialność i uprawnienia
      • Dokumenty związane
      • Załączniki
        • Instrukcja sprawdzania i wzorcowania wag
        • Instrukcja sprawdzania termometrów
        • Karta maszyny/urządzenia
        • Roczny plan przeglądów, konserwacji i remontów
        • Rejestr wyposażenia do monitorowania i pomiarów
        • Karta wyposażenia do monitorowania i pomiarów
    • g). Procedura - Szkolenia pracowników
      • Cel
      • Zakres
      • Terminologia
      • Opis działania
      • Odpowiedzialność i uprawnienia
      • Dokumenty związane
      • Załączniki
        • Karta wymogów kwalifikacyjnych
        • Karta szkoleń
        • Zaświadczenie o odbyciu szkolenia dla nowo zatrudnianego personelu
        • Zakres obowiązków i uprawnień
        • Protokół ze szkolenia
        • Roczny Plan Szkoleń
        • Ocena pracownika
        • Ocena kierownika
    • h). Procedura - Audyty wewnętrzne
      • Cel
      • Zakres
      • Terminologia
      • Opis działania
      • Odpowiedzialność i uprawnienia
      • Dokumenty związane
      • Załączniki
        • Roczny program audytów wewnętrznych
        • Lista pytań audytowych
        • Raport z audytu
    • i). Procedura - Deratyzacja, dezynfekcja, dezynsekcja
      • Cel
      • Zakres
      • Terminologia
      • Opis działania
      • Odpowiedzialność i uprawnienia
      • Dokumenty związane
      • Załączniki
        • Karta kontroli lamp owadobójczych
        • Karta kontrolna pułapek lepowych
        • Karta kontrolna zabiegów deratyzacyjnych
        • Protokół zabiegów DDD
  9. Rozdział IV - Załączniki

Księga HACCP dla piekarni dostępna jest w naszym sklepie w wersji elektronicznej, którą otrzymasz na adres email z możliwością drukowania dowolną ilość razy oraz możliwością nieograniczonej edycji. Format pliku dokumentacji to MS Word .doc lub nowszy .docx


Księga HACCP Piekarnia-Kompletna dokumentacja sanitarna wg HACCP
Księga HACCP Piekarnia-Kompletna dokumentacja sanitarna wg HACCP
Wersja elektroniczna
Nr artykułu
Rozmiar
Luminacja*
Cena netto

01D04007DJEE
21 x 29,7
---
399,00 zł



Proszę z listy wybrać numer artykułu
   




          


Koszyk

Twój koszyk0
Wartość produktów0 PLN
 

Obsługa klienta

Infolinia: 

Tel:
Fax:
Gsm:
GG:
e-mail:

pon - pt:
0 801 011300

068 411 40 00
068 411 40 40
0 603 88 33 88
5000000
sklep@bhpex.pl

08:00 - 16:00
 

Statystyki

Osoby online:22
Ilosć zamowień:70195
Ilosć komentarzy:2726
Sklep istnieje:
10 lat i 113 dni
 

Nowości


Pracownik administracyjno-biurowy-Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Pracownik administracyjno-biurowy-Ocena ryzyka zawodowego metodą PN-N-18002

Cena netto 50.00
Cena brutto 61.50




Gastronomia-wzorcowy plan HACCP

Gastronomia-wzorcowy plan HACCP

Cena netto 120.00
Cena brutto 147.60


 

Newsletter

Zapisz się na newsletter. Będziesz otrzymywał od nas kupony rabatowe oraz informacje o nowych produktach. Wpisz swój adres email.



 
  
 

Informacje

ISO9001 sklep.bhpex.pl

 

Informacje

 



    Strona główna     Promocje     Nowości     O firmie     Regulamin     Aktualny stan koszyka     Pomoc     Kontakt     Mapa serwisu    
 
img img img img
BHPEX Copyright © All rights reserved | Korzystanie ze sklepu oznacza akceptację regulaminu.
Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług. Zgodnie z Polityką Cookies możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.
Instrukcja sanitarna |
  • Instrukcje ppoz |
  • Instrukcje bhp |
  • zasady bhp |
  • Przepisy bhp |
  • Instrukcje przeciwpozarowe |
  • Instrukcja przeciwpozarowa |
  • Piktogramy |
  • Ksiega HACCP |
  • Dokumentacja sanitarna |
  • Instrukcje sanitarne |
  • Instrukcja bhp |
  • Dokumentacja haccp |
  • Znaki bhp